別海産のホタテをむき身にしてパック詰めにしました。
ウロ除去し酸化防止のため塩水と一緒に-60度で急速冷凍後、真空包装しています。
塩水に漬けて冷凍しているため若干の塩味が付いていますが生食可能です。
サイズ無選別 3玉
ホタテむき身
¥1,800価格
消費税抜き
北海道の別海町で獲れたホタテは、身が大きくて甘味があると評判の一品。
そのホタテを活きている状態で殻を外し、ウロを除去しています。
パックに入れて塩水で空気に触れる面積を極力減らし、一度-60度で急速冷凍してから真空包装しています。 冷蔵庫か流水で解凍し、流水で表面のヌメリを落とした後、生でも加熱調理でもお好きな方でお召し上がりください。 ※ ホタテの貝柱以外の部分は、火を通さないとヌメリが延々と出続けます。
包丁でこそいで軽く塩もみするか、多めの塩でヌメリをしっかり落としてからお召し上がりください。