お魚図鑑

別海フーズで製品化している魚をご紹介します。
特徴や調理方法など製品以外の部分も記載しているので是非ご参考に！

チカ

チカは、キュウリウオ目キュウリウオ科ワカサギ属に分類される魚でワカサギによく似ているが腹ヒレの位置が異なる。

10cmから20cmくらいまでが一般的で、大きくなる程に骨が固くなる傾向がある。
シシャモも同じキュウリウオ科に属しており、シシャモ属である。

コマイはタラ科の魚であり、別海町周辺では冬に良く見られ、結氷した海 (湖) に穴を空けて獲る方法もある。
昔は家庭で内臓を取ってから干して水分を飛ばして珍味として作っている所もあったが、固すぎるため金槌で叩いて柔らかくしてからむしって食べていた。

コマイ独特の旨味が強いため、塩をして干して食べることが多い。

サクラマスは、サケ目サケ科に属する魚で川のヤマメが海に降りたものを指す。

白サケと比較すると顔が小さく身が柔らかい。
身は脂身が甘く大変美味である。
一般的にはルイベ、フライ、塩焼きなどで食される。

個人的には刺身(ルイベ)と山わさびとのコラボは絶品！

スケソウダラはコマイと同じタラ科の魚で、コマイと比較すると身は淡泊である。

産卵期にはオスには白子(助ダチ)、メスからはタラコが入っており、身は練り物の原料となる。

乾燥させて水気を完全に飛ばすと珍味としても美味。

マダラはタラ科の魚で冬の北海道を代表する魚である。

比較的大型の魚で冬の産卵期ともなれば1ｍクラスだと相当量の白子(真ダチ)を抱える。

身は淡泊だが上品な甘味があり、一般的にはフライ、煮付けなどで食される。

当店でも期間限定で取扱っている昆布締めも大変美味なので一度ご賞味ください。

ホッケは北海道を代表する魚で干物が有名な魚です。

ホッケ特有の脂の味は他の魚とはベクトルの違う旨味ではないでしょうか。

近年では漁獲量が減り、高級魚となってしまいましたが、今も昔も日本人の口にはなじみのある味と思います。

当店では市販であまり見かけない湯煎で食べれる煮付けを取り扱っております。